台湾蚵仔煎的做法 _生活百科

【台湾蚵仔煎的做法】夜市里的蚵仔煎，有名的摊位上可是大排长龙的等待...生意是超级红火的...蚵仔煎（偶阿煎，他们的发音），和蚵仔米线（偶阿米刷），一定是前三名的名小吃
今天就只介绍《蚵仔煎》，用新鲜的蚵仔（生蚝，牡蛎），和地瓜粉调好的面粉糊，用铁板煎锅煎成饼打颗蛋浇在上面，再放上菜叶（小白菜或茼蒿菜），煎成一张饼，这样蚵仔煎就成型了但这样还没做完哦，最后一定再要淋上摊位主特制的酱汁才算完美！
整个蚵仔煎非常的香，饼部分口感很Q软，生蚝鲜美，搭配特制带酸甜的酱汁，哇，好难形容呀只能说试过一定不会后悔！
《台湾蚵仔煎》超详步骤DIY台湾夜市名小吃
分量：5人份
材料1：生蚝25个(分量可以自己控制）、鸡蛋5个、太白粉8大匙、普通面粉1大匙、冷水260毫升、生姜1小块大蒜6瓣、葱2小根、小白菜3棵（或茼蒿菜）、鱼露适量
材料2：酱汁、普通面粉2大匙、油1大匙、冷水275毫升、番茄酱3大匙、甜辣椒酱2大匙、花生酱1大匙、糖1/2小匙、梅子粉1小匙

文章插图

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3、最后翻面煎的这个步骤难度可能要大些（如果用空中180度翻转的话），因为要尽可能的保持饼的完整，我的方法是可以利用盘子来做辅助，先把饼从锅中平滑的移到盘中，然后再倒扣回锅中煎，这样几乎可以100%的成功煎出完整的一张蚵仔煎，但难度系数却是零：）
关键词:生蚝
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