腐乳应蒸15分钟后再吃

腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,其口味鲜美,有除腥解腻的作用 。腐乳中含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、锌、碘、铁等成分,营养价值很高 。腐乳中富含的植物蛋白质,经过发酵后分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,有增进食欲、促进消化的功效 。
腐乳具有诸多的好处,不过您在吃的时候也需要有正确健康的方法,很多人习惯将商店买回来的腐乳摆上餐桌就直接食用了,实际上这种吃法是有害健康的 。腐乳在制作的过程中,需要一个自然发酵期 。这段时间内不可避免地会生长出一些有害的微生物,它们以豆腐为养分,滋生繁殖,产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质,人食用后对健康极为不利 。如果在吃腐乳前先蒸15分钟,豆腐乳中的病原微生物就会被高温消灭掉,其中的生物毒素会被破坏,盐基氮和硫化氢会被挥发掉,而腐乳中的营养成分仅被破坏19% 。因此,人们应改变生吃腐乳的习惯,将腐乳蒸一下后再食用更利健康 。

腐乳应蒸15分钟后再吃

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美食城温馨小提示
【腐乳应蒸15分钟后再吃】蒸腐乳之前,在其上面滴几滴芝麻油,会使蒸后的腐乳香味更浓、更醇,甘美异常 。此外,用腐乳当调味品烹菜也很美味 。