碗仔翅的做法 _生活百科

碗仔翅是一款常见于香港街头的仿鱼翅羹汤，其材料以粉丝为主，因外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作碗仔翅。
碗仔翅本来是街头小吃，盛行于庙街小巷，难登大雅之堂。上世纪90年代后期，香港酒楼开始涉猎这一平民小吃，并加以改造，以高汤为底，辅以肉丝、火腿丝、香菇、蛋花、猪皮、鱼肚等，也有用真鱼翅代替粉丝的，以满足不同消费者的需求。
碗仔翅鲜美软滑，老幼皆宜，材料可繁可简，制作简单快捷，特别适合家庭DIY 。
碗仔翅最基本的食材就是高汤、肉丝（鸡肉丝、猪肉丝都行）、香菇丝、木耳丝、粉丝，其它根据自己喜好添加火腿丝、干贝丝、海参丝等均可。
港式街头小吃家庭DIY--碗仔翅
主材：高汤、粉丝、肉丝、香菇丝、木耳丝
配料：淀粉、火腿丝、香菜
调味料：生抽、老抽、芝麻油、香醋、胡椒粉

文章插图

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5、粉丝和肉丝很容易熟，不宜煮过久。
6、火腿有盐分，所以我没再另外加盐，只加了老抽调色，如果不够咸可加适量生抽。
7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。
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