粉蒸肉是哪里的名菜

文章插图
1.材料:猪排骨(五花肉)500克，莲藕250克。
2.辅料:大米75g 。
3.调料:甜面酱20g、白糖3g、花椒1g、黄酒10g、桂皮3g、八角2g、香葱5g、丁香2g、姜2g、盐4g、味精2g、酱油15g、发酵乳20g 。
4.流程:
【粉蒸肉是哪里的名菜】(1)将猪肉切成长4厘米、宽2.5厘米、厚1厘米的条状，用布放入碗中晾干水分；
(2)在沥干的猪肉中加入精盐、酱油、甜面酱、发酵乳、姜末、黄酒、味精、白糖，拌匀腌制5分钟；
(3)将米饭放入铁锅内，小火翻炒5分钟。当它变黄时，加入肉桂、丁香和八角，翻炒3分钟。
(4)将炒米磨成鱼卵大小的粉末颗粒，制成五香米粉；
(5)将老藕刮洗干净，去藕节，切成3厘米长、1厘米厚的条状；
(6)莲藕条中加入25克精盐和五香粉，拌匀，放入碗中调味；
(7)将腌制好的猪肉与五香粉混合；
(8)将拌好的五香猪肉的皮贴在碗底，整齐地装在碗里，两边插肉条；
(9)将盛有猪肉的碗和盛有莲藕的碗放入蒸锅，用武火蒸1小时，取出；
(10)先将蒸好的莲藕放入盘底，然后将蒸好的肉翻在莲藕上，撒上胡椒粉和葱花。
标签:米粉蒸肉
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