笋衣烧排骨的做法

【笋衣烧排骨的做法】今天我做的是笋衣烧排骨，呵呵~~咱也来不瘦不俗一回哈！笋衣是竹笋尖端脆嫩的薄衣晒制的笋干，搭配一点儿都不肥的杂排骨红烧，真心太好吃了咯！嘿嘿，这杂排骨买的时候，原本想着是炖汤的，临开做的时候，被我移情改做了笋衣烧肉（想吃得再油润一些的亲，可以将杂排骨换作仔排来做），幸亏花心了一下，不然就与这道笋衣烧排骨失之交臂了呢！
不瘦不俗的笋衣烧排骨
食材：笋衣、排骨
调料：姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、糖、老抽、生抽

文章插图

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小提示：
1、笋衣要泡洗干净，通常稚嫩的笋衣都很容易泡发，无需长时间浸泡，我今天用到的笋衣是乡下亲戚自己晾晒的，又嫩又干净，因此处理起来一点都不费事，如果是买来的，泡洗干净后，看到老的要用剪刀剪去，否则影响口感；
2、八角等香料的加入是为了给排骨去膻增香的，因此加入笋衣之前就可以将其捡除了，这样可以让笋衣的味道更纯正一些。
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