烤方肉的做法 _生活百科

烤方肉
原料：方形五花猪肉(1块)，1千克黄酒，5克，精盐15克。
烤方肉的做法
1、切块、腌制：五花猪肉平分切成4块，中间若有肋骨需要用刀背敲断。然后加上黄酒、精盐腌渍1小时，取出晾干。
2、叉肉、进炉：用铁扦子8根，每根分别横叉在肉的两边使肉块平正固定，然后肉皮向下，横放于炉内铁栅板上。
【烤方肉的做法】3、烤制：关上炉门，调温至250℃，定时15分钟，到时翻面，再烤10分钟，再取出翻面，使肉皮向下，并调温至200℃以下的温度，再烤10~15分钟，见肉皮呈现金黄色，并有啦啦响声时即成。
可切成薄片，蘸取甜面酱、辣味酱，或花椒盐。若与胡葱段一起卷入薄饼中食用，则又有一番风味。
特点：肉皮脆香，肉质鲜嫩，肥而不腻。
关键词:五花肉
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