蒜苔洋葱爆肥肠的做法 _生活百科

记不起来自己是从什么时候开始喜欢吃肥肠了，硬要回忆的话，应该是果同学的影响。他爱吃的东西，我都爱给他做。他爱吃肥肠，我又不放心外面卖的煮熟的肥肠的卫生质量，所以大多数时候都是自己买了生肥肠回家，认真清洗认真煮熟，然后分包成小份冷冻，想吃的时候取一份解冻爆炒一下就可以。自己动手清洗肥肠，洗得干净与否自己是最清楚的，吃起来也最放心。但是很多人爱吃肥肠，却对清洗肥肠特别发怵，觉得它又长又软无从下手。别担心，一会儿看博文最后的小叮咛，仔细教你清洗肥肠，保证清洗出来的肥肠干净卫生吃起来放心。
蒜苔洋葱爆肥肠
主料：新鲜肥肠1副（约4斤，煮熟后取适量炒菜，其余冷冻保存）
配料：蒜苔100g，洋葱1/4个，彩椒适量（可省），花椒20粒，干辣椒6个，葱姜蒜适量，八角4个，桂皮2片，香叶4片
调料：郫县豆瓣酱2大勺，盐4小勺（可省），鸡精少量（可省），生抽4汤匙，老抽4汤匙，料酒半杯

文章插图

文章插图
要点二、面粉去脏，醋去异味。不管您是用哪种方法，只要肥肠的内壁暴露出来了，就可以开始清洗啦。先把肥肠放在一个大盆里，然后撒上大量面粉开始揉搓，要保证肥肠每一部分都能被面粉包裹住，揉搓时间不短于五分钟，保证每处都能揉搓到，然后用清水冲洗干净。这时你会发现肥肠上残留的脏东西都被面粉带走啦，肥肠干干净净的了。但是它还是有很大的异味，这时再倒入两杯醋，再搓五分钟，再次用清水冲洗干净，肥肠的异味就会小很多啦。经过这样的去脏去异味之后，您就可以放心食用清洗好的肥肠啦！
2.清洗好的肥肠用沸水焯烫后再次清洗，可以进一步去除杂质，保证肥肠的干净卫生。
3.整副肥肠清洗干净煮好之后，取适量食用，剩余的部分可以分成小份用保鲜袋包好冷冻保存。以后每次要吃时，取出一份解冻即可。
4.配菜可以按照自己的喜好选择，我个人比较中意的是辣椒、蒜苔、洋葱等辛辣的硬质蔬菜。这道菜中的彩椒起的是配色的作用，如果没有可以不用。
5.郫县豆瓣酱的味道很棒，可以根据自己的口味来决定用量。如果口味比较重，可以另加少量盐和鸡精调味。
健康饮食网小提示
【蒜苔洋葱爆肥肠的做法】蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效