把子肉的做法

舌尖2刚播出4集,红烧肉的出镜率算是高的,它算是平民饮食里的当家硬菜 。
【把子肉的做法】家常里对红烧肉的注解是这样的:上好的带皮五花肉,一定要肥瘦相间,食材调料常见易得,不需要高深的技巧,付出时间和耐心,便可获得 。五花肉中,无论加入什么食材,吸饱汤汁后,都会变为红烧肉最默契的配角 。
做好把子肉,一样要选不肥不瘦,肥瘦相间的五花肉来做最为上乘,把子肉分济南和徐州两种,济南把子肉在制作上不添加附属配菜,不要盐,直接用酱油煮肉,徐州把子肉在制作上根据个人喜欢添加不同配菜,在我的厨房中制作,没有完全依靠把子肉的正宗制作方法制作,按照红烧肉的制作方法,加入徐州把子肉加入配菜的制作手法,添加配菜煮肉 。在我的味觉中,豆制品是最容易吸附滋味的食材,用油炸豆腐与肉一起炖煮,综合不同的把子肉制作方法,加入自己厨房元素,成就了私家餐桌上颇具浓墨重彩的一道当家菜肴 。
#家常#:解密舌尖2红烧肉之把子肉
食材:精品五花肉、豆腐
配料:油、盐、红糖、卤料、生姜汁、酱油、海带丝、干红辣椒

把子肉的做法

文章插图

把子肉的做法

文章插图

把子肉的做法

文章插图

把子肉的做法

文章插图

把子肉的做法

文章插图

把子肉的做法

文章插图
2.配菜可以根据各家喜欢自行搭配 。
3.五花肉要选用上等的,这样肥瘦相间,吃起来更爽口 。
吸食了汤汁的配菜,比肉更好吃 。
健康饮食网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富 。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率 。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会