用醋做豆腐脑的方法:怎么才能使豆浆成为豆腐脑呢

说起豆腐脑真是既营养又美味的小吃用醋做豆腐脑的方法，小编就很爱吃。做豆腐脑的方法很多，做法其实很简单的，下面小编教大家怎么做？

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1 磨豆浆准备500克干豆子,泡六个小时，冬天泡8到9个小时，小编用的是自分渣磨浆机，直接出豆浆，渣子都过滤出去了。刚开始做水的量掌握不好，可以用秤称一下，一般一斤干豆子加八斤水，可以分三次加入磨浆机中。

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2 熬浆典脑大火将豆浆烧开以后，关小火儿，等浮沫下去以后，再开大火，这样重复几次，直至豆浆不起沫，关火放一两分钟，找一个放豆腐脑的容器，将12到15克内酯就是葡萄糖酸，用温水冲开，倒入容器中，然后把熬好的豆浆，冲入容器，盖好盖子，十分钟豆腐脑就成功了。

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3 卤的做法锅底放适量油，加适量水，加入料酒，盐，味精，生抽，酱油，黄花菜，香菇，木耳，烧开以后水淀粉勾芡，淋入香油，卤就做好了。
【用醋做豆腐脑的方法:怎么才能使豆浆成为豆腐脑呢】现在来一碗豆腐脑真香啊！您学会了吗？
生活中很多人都爱去早餐店吃豆腐脑，很少有人在家做过！

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其实做豆腐脑方法很简单，在家只要你按以下步骤做。

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材料:黄豆，内脂（凝固剂）
咸豆腐脑配料:榨菜切碎，葱花，香菜，胡萝卜碎，味极鲜，醋，麻油，虾米
甜的就直接放白糖，或红糖！加点芝麻粉更香
第一步:黄豆洗净去除杂质，放容器内浸泡一个晚上，夏天可以缩短浸泡时间（不然会酸）
第二步:泡好的黄豆去水捞出，用豆浆机打磨。最好多打几次，保证出浆率
第三步找一块大的纱布，把磨好的浆水把豆渣过滤掉
第四步把过滤掉豆渣的浆水放锅内煮沸（按二两黄豆放一斤半左右的水）记得要多次搅动浆水，不然会糊锅，煮沸的豆浆关火，稍微冷却两三分钟
第五步：冷却豆浆期间，找一个大的容器，用水把三四克左右的内脂化开
第六步:冷却两三分钟的豆浆水直接倒入有内脂水的容器，上下搅动几回即可！
找个盖子把浆水捂上半个小时左右！滑润爽口的豆腐脑可以加上自己喜欢的配料，开吃了
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：

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豆花的制作流程。

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【1】制作浓生豆浆。制作豆浆的方法很多，传统的石磨和现代的豆浆机都可以。将大豆在水中浸泡5——8小时之后，试掐开一颗，内部没有硬质为准，方可磨制。尽量磨制得细腻，以肉眼不能分辨颗粒为佳。大豆比例以体积为准，1体积的大豆总共使用6——10体积的水比较适合。
烧开的豆浆
【2】制作熟纯豆浆。将磨制好的豆浆和豆渣的混合物，放入锅中，烧开。烧开后，保温1——3分钟，需要将粗豆渣过滤掉，一般用白色细纹棉布过滤。将去掉豆渣的豆浆放入洗干净的锅中。
四川地区的专用卤水
【3】准备胆水（泸州盐卤）。胆水是胆巴融化而成的液体，含有高价金属阳离子，一般需要适量稀释后使用。1斤大豆所制成的纯浓豆浆，大约准备普通矿泉水盖子2——4盖子，放入碗中，加入1——2倍水稀释备用。
用卤水点豆花
【4】点豆花。将锅中的豆浆重新烧开后，关闭火（或者保留很弱的小火，以锅中保温，但是不能冒泡不能沸腾为度）。将稀释后的胆水，慢慢分次放入锅中，用锅铲分配均匀，但是不能在锅中搅动，而是在豆浆表面分滩开。一般说来第准备的胆水稀释液是用不完了，分5——10次慢慢放入锅中，每次间隔1——3分钟，看情况而定。待锅中有了一些沉淀物，和清晰的水纹，就不加入胆水了或者加入的量要减少许多。等所有豆浆都变成沉淀物。要点是点的速度越慢出的豆花越好吃。没有用完的胆水倒入容器以后再用。
压榨。等所有豆浆都变成沉淀物，水清澈之，即没有白色豆浆液体后，用细纹透水的工具压制。传统使用的是竹制簸箕，在外地可以用细纹塑料菜篮子代替。从边缘开始压制，凭手感的感觉需要用的力度，要慢慢来不要一次用很大力。如果水太多，可以乘些出来。压制的目的是将散开的沉淀物粘合在一起成为一大块状。压制完了之后，开小火将水烧开后关闭豆花会更有韧劲。
【5】起锅。压制好的豆花，是一整块，需要用刀切成方形，大小以锅铲能铲起来为准。放入碗中就可以上桌子了。由于豆花很容易碎，铲的过程中要小心翼翼，并且要先在大碗内装入部分锅内的水，使得浸泡豆花在水里，否则更容易碎。吃一碗乘一碗。
三、佐料。
传统的豆花是蘸辣椒酱食用的。介绍一种辣椒酱做法：老的干辣椒粉半碗，油半碗烧得火热后倒入盛有半碗辣椒粉的碗中。待油温冷却后加入小半碗冷开水，加入盐适量。另外准备姜蒜末和葱花、菜油（一般是生菜油）、香油、酱油、醋备用，根据自己的习惯加减配料。四川地区还会加入四川本地香料木香菜（木姜菜或木姜油），外地食用加入切碎的香菜可以产生木香菜的幻觉。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！