菜系及功效:家常菜谱
黄蘑炖小鸡原料:带骨仔鸡肉300克,水发黄蘑170克,水发玉兰片20克,猪油50克,肉汤500克,酱油3克,精盐5克,味精2克,料酒5克,花椒水、葱、姜、大料各适量 。
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黄蘑炖小鸡的做法:
1)把鸡肉剁成3.5厘米见方块,用开水烫一下洗去血沫,控净水;黄蘑洗净,撕开,放开水中烫透捞出,挤净水;把玉兰片切咸片;葱切段;姜洗净后用刀拍松;大料洗净 。
2)勺内倒入猪油,加热至五成热投入葱段、姜块炝锅,再放入肉汤,加入鸡肉块、黄蘑、花椒水、大料、精盐、料酒,烧开后移小火炖烂,下入玉兰片,调入味精,炖10分钟取出大料、葱段、姜块,装入碗内即成 。
【黄蘑炖小鸡的做法】黄蘑炖小鸡特点:汤清无沫,味成鲜香,黄蘑、鸡肉熟烂 。
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