炒牛奶最简单的做法

大部分人针对牛乳的了解,取决于牛乳是能够喝的 。的确,喝纯牛奶能够补充身体需要的多种营养,尤其是可以补充优质蛋白质,推动骨骼生长 。可是,牛乳的吃法并不是仅有喝一种,在许多地区,还会继续用牛乳制做成炒牛奶这类较为有特点的食材 。那麼,炒牛奶的简单做法是什么呢?
一、菜肴特点
是十分有特点的一道菜 。把牛乳炒着吃是另一种味儿 。原材料:生鸡蛋(6只)、纯奶(1/2盒,1升)、明虾(4两)、香肠(1/2根)
调味品:油(8汤勺)、盐(1/3汤勺)、鸡精粉(1/4汤勺)、水淀粉(3汤勺) 。
二、作法
1、纯奶倒进夹层玻璃海碗里,拌入3汤勺水淀粉、1/3汤勺盐和1/4汤勺鸡精粉搅拌 。香肠则切成小丁 。
2、敲响生鸡蛋,用鸡蛋壳防护出鸡蛋黄,只留鸡蛋清,持电动打蛋器顺一个方位迅速搅拌15分鐘,直到其充足搅拌 。
3、明虾去壳清洗,切切丁状,放进另一海碗里,倒进一半做好的奶鸡蛋液,将其搅拌均匀 。
4、烧滚油镬,引入5汤勺油烧开,倒进未掺鲜虾的奶鸡蛋液,转文火并迅速煸炒,至其稍微凝结盛起备用 。
5、锅内再添3汤勺油烧开,倒进有鲜虾的奶鸡蛋液,转文火迅速煸炒 。[1]
6、等奶鸡蛋液稍为凝结,倒进香肠丁和以前炒好的牛奶蛋白一起炒匀,便可歇火摆盘 。
三、营养成分
牛乳带有丰富多彩的矿物、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的成分都许多 。最难能可贵的是,牛乳是身体钙的最好来源于,并且钙磷占比十分适度,有利于钙的消化吸收 。类型繁杂,最少有100多种多样,关键成分有冰、人体脂肪、不饱和脂肪酸、蛋白、乳清蛋白、碳酸盐等 。
四、小提示
1、建议用新鮮的水牛奶来做炒牛奶,水牛奶的脂肪率比一般牛乳高许多,经高溫火热后,水牛奶水份非常容易挥发而凝结,炒好的牛乳浓醇软嫩,不象一般牛乳因水份挥发不彻底而非常容易出水量,使口味越差 。
【炒牛奶最简单的做法】 2、炒牛奶前,要先热锅才下油烧开,等倒进牛奶蛋白后,要调为文火快炒,可防止牛奶蛋白因熟度过大而衰老 。
3、要不断用电动打蛋器搅拌渗入水淀粉的牛奶蛋白,才可以倒入锅炒,不然炒好的牛乳非常容易结团 。
4、牛奶蛋白倒入锅后,要用铁铲沿着一个方位迅速炒,加速牛乳凝结的速率 。