冬笋里面白色的粉末是什么

冬笋是立冬前后由竹(楠竹)地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的竹笋。因为还没出土，竹笋又嫩又嫩，是人们非常喜欢的菜。那么冬笋里的白粉是什么呢？
【冬笋里面白色的粉末是什么】

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1.冬笋中的白粉主要是酪氨酸的结晶，是竹笋中氨基酸高的氨基酸之一。
2.这种晶体无毒。原因是竹笋煮沸时，酪氨酸会从竹笋中溢出，冷却后会变成晶体，形成白粉。
以上就是冬笋里白粉是什么。