酱烧牛肉的做法 _生活百科

酱烧牛肉酱香浓郁、牛肉暄烂劲道，是佐酒和宴客的佳菜，深受大众喜爱。在烹饪中最重要的就是炖牛肉的火候，既要使牛肉暄烂还要使牛肉劲道。想牛肉暄烂就要做到三要两不要。三要是：一是要选用适合进行炖煮的牛的部位肉，如腱子、牛楠、外脊等。二是要在炖煮时加一点茶叶或山楂。三是肉要凉水下锅、大火烧开、小火慢炖。两不要就是不要过早的加盐，不要在炖煮过程中添加凉水或用凉水洗肉。想劲道，就是不要烧炖过火，用筷子戳一下，能轻轻地戳进牛肉，即终止烧炖过程。
牛肉与白萝卜胡萝卜分开做，因成熟时间不同。先将牛肉基本炖熟，再与土豆胡萝卜一起酱烧。
暄烂劲道的酱烧牛肉
食材：牛楠800克，白萝卜80克，胡萝卜80克，青菜少许，
煮牛肉调料：茶叶，姜，葱，花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，料酒，酱油，红干椒，橘子皮适量。
酱烧时的调料：黄豆酱，海鲜酱，料酒，姜，葱，鸡精，酱油，湿淀粉，食用油适量。

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暄烂劲道的酱烧牛肉：
健康饮食网小提示
牛肉和白萝卜能一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用
【酱烧牛肉的做法】白萝卜和豆腐能一起吃:促进营养吸收。