过年的时候 ， 餐桌上总是必不可少的,要有一道有关鸡肉的料理 。主要是因为吃鸡寓意吉祥 ， 因"鸡”字发音与"吉”相似 ， 所以成为各地年夜饭必备 。
对于鸡的吉祥寓意 ， 还要追溯到远古时代 。在中国的传统文化中 ， 龙和凤都是神化的动物 ， 鸡却是一种身世不凡的灵禽 ， 凤的形象来源于鸡 。我国宋代类书《太平御览》中记载："黄帝之时 ， 以凤为鸡 。”传说鸡为日中鸟 ， 鸡鸣日出 ， 带来光明 ， 能够驱逐妖魔鬼怪 。
锅巴辣子鸡是在普通做法的辣子鸡,基础上经改进而成的 ， 主要是加入了油炸过的锅巴、青椒和麻辣花生 ， 在吃的时候少了些以往的单调滋味 ， 尤其是干脆可口的锅巴和酥香的鸡块 ， 搭配起来可以这么的好吃 ， 也算是为年夜饭上多了道超级下饭菜呐 。
寓意大吉大利的锅巴辣子鸡
食材：鸡腿580g ， 锅巴85g ， 青椒15g ， 麻辣花生35g ， 干辣椒25g ， 姜10g ， 大蒜20g ， 花椒 ， 麻椒5g
调料：料酒2勺 ， 老抽1茶匙 ， 生抽1勺 ， 白胡椒少许 ， 鸡精少许 ， 细砂糖少许 ， 盐少许
【锅巴辣子鸡的做法】
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