鸡爪、鸭脖、猪下水一类的东东，如果做得好，也可以成为美味，这是中国人独有的本事 。
【鱼香凤爪的做法】有人说中国人食用这些边角余料是物资匮乏年代遗留的习惯，对此我是很不认同：
也许一开始是出于对食材的珍惜，
但发展到现在，繁复的制作过程和让人食指大动的美味程度，
这些不入流的食材烹制出的美味相比于一些大菜正餐更对人具有吸引力 。
国宝级的川菜大师史正良先生借鉴粤菜的做法，以粤菜川做的手法烹制出这道鱼香味的凤爪，
在传统味型之外又让好吃嘴们增添了一个新的选择 。
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3、相对于热菜的吃法，我更喜欢放凉后再吃，这样更入味，如果是冬天，汤汁会凝结成冻，会更美味 。
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