菠菜杆炒鸡蛋的做法

现在这个季节在北京正是大量吃新鲜菠菜的季节，上周去朋友位于京郊的家里，顺便赶集，大集上菠菜很便宜，是北方特有的那种菠菜，长杆。我买了一大捆。菠菜叶可以伴着吃。菠菜杆我用它炒鸡蛋。
看上去很粗的菠菜杆其实很嫩。炒着吃味道不错。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。经常吃菠菜对于人体的各种维生素的补充还是很有好处的。
【菠菜杆炒鸡蛋的做法】菠菜杆炒鸡蛋
材料：菠菜杆250克，鸡蛋2个，胡萝卜50克，木耳6克，盐3克，大蒜5克

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2、最好是将菠菜杆先焯一下，去除草酸。
健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如