白灼的做法最为考验一个厨子的技能
若是炒菜火候略欠一点尚可
因为焯过后续还有一个再炒制的过程
不掌握要领和不经常做它的人真的很难做好
这也是它娇贵的原因之一吧
很多外来人初次并不习惯它因为太鲜的味道
所以想要大众化不妨试试今天这种辣炒方式
辣中带鲜更入味
虽辣不掩鲜——辣炒刀把蛏
【辣炒刀把蛏的做法】材料：鲜活刀把蛏3只、青椒1个、姜丝、干红辣椒1-2个、生抽、料酒、淀粉、盐、香油
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辣炒刀把蛏的做法小提示
要想保证蛏肉的脆嫩，整个炒制的过程要快一些，
因为蛏肉很容易变老 。
健康饮食网小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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