1.原料不同:发酵乳的原料是鲜奶或乳制品 。酸奶的主要原料是牛奶，然后加入乳糖、葡萄糖等添加剂 。
【发酵乳的原材料是什么 风味发酵乳和酸奶有什么区别】酸奶是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵乳制品 。这两种细菌来自牛奶的自然发酵液 。它们不是人体肠道中的生物菌群，因此不能在人体肠道中生存和定植 。酵母是通过非保加利亚乳杆菌发酵的各种乳制品 。主要有酸奶、活性奶、奶酪、酸奶油等 。含有大量有益活性菌的发酵乳既有营养又有保健 。
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