【醒发的情况下,面糊便是在发醇,发醇的全过程是酵母菌无氧呼吸繁 月饼皮醒面要多长时间】当你醒来时 ， 面糊是醇厚的 。醇厚的整个过程是酵母菌无氧呼吸繁殖的整个过程 。在整个过程中 ， 它会产生大量的二氧化碳 ， 面糊中会有大量的气泡 ， 这将相对柔软 。醒发时间不足不仅会使面糊变硬 ， 口感差 ， 还会导致月饼线条不清 ， 甚至腹泻 。醒发时间过长也会导致面糊变干变硬 。中秋月饼皮醒发时间150~180分钟 ， 最短不得少于120分钟 ， 最多不得超过240分钟 。

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