自制麻辣香锅的做法

随心所欲·麻辣香锅
咳咳，上篇儿的博文超级简单，简单到我自己个儿都有点儿过意不去了。这回来个稍微复杂点儿的麻辣香锅作为补偿吧。麻辣香锅这个菜已经流行了好些年了，究其流行的原因与其快速的制作时间、百搭的菜品组合、刺激的口味儿以及成菜端上来时强烈的视觉冲击有着很大的关系。一般在餐馆中麻辣香锅上菜速度所以快是因为香锅辣酱和众多配菜处理已经事先准备好了，点菜后需要做的只是混合炒制。传统标准的香锅辣酱制作极其复杂，其中使用了多种辣酱和多种调料，各家儿又有各家儿的不同配比，所以口味上也各有不同。如果在家制作的话对于多数儿筒子来说不太现实，这次的制作简化了很多步骤，但是味道还算不错，虽然乍一看制作极其复杂，但是你一步步照做下来应该问题不大，配菜上咱们根据爱好随心所欲吧，热烈欢迎筒子看后尝试，我就坐等·········作业了
麻辣香锅【自制麻辣香锅的做法】原料：青笋半颗、莲藕1小节、土豆1个，菜花100克，芹菜1根，五花肉150克，午餐肉火腿150克，鸡翅8只，熏干1块，洋葱200克，香菜6-7根，炸花生米、带皮熟芝麻适量，红辣椒1-2根
鸡翅腌料：蚝油一大勺，盐2-3g，黄酒一大勺，姜片4-5片，洋葱小半个，白胡椒粉一小撮，淀粉一小勺
香料油原料：香菜4-5根，洋葱1个，大葱2根，姜4-5片，紫草一小块，草果1-2颗，大料半颗，豆蔻3-4粒，植物油100克
调料：香料油100克，干辣椒10根，花椒20粒，郫县豆瓣1大勺，香辣酱1大勺，风味豆豉酱一大勺，大蒜7-8瓣，姜末一大勺，葱末一大勺，黄酒1大勺，蚝油1大勺，糖10-15克，清水和盐适量

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