巴蜀地区盐菜的主料为青菜即叶用，或大头萝卜菜(根茎像萝卜、碎叶,与皇帝菜叶及相似) 。
盐菜有多种吃法，吃法不同，味道也不同 。无论是生吃，煮吃，炒吃，蒸吃都好吃，盐菜有一种特别的香味，非常浓烈 。只要在室内放一 阵子，整个屋子都会弥漫着这种香味 。无论配什么一起烹饪，都能让人口齿留香，余香绕梁三日 。
现在和大家一起分享炒作非常简单，便于新手操作的【盐菜青椒炒蛋】
【盐菜青椒炒蛋的做法】萝卜盐菜各有所爱【盐菜青椒炒蛋】
原料：大蒜子适量、椒适量、大五花肉适量、鸡蛋三个、盐菜
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