川味口水鸡的做法 _生活百科

冰火两重天激出鲜嫩爽滑的鸡肉－－川香口水鸡
口水鸡，据说之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。这是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，我想这也是口水鸡这个名字的由来之一。由于是川菜，所以这次我用了正宗四川的花椒和辣椒粉来做，当然，结合我们这里的口味，我把花椒和辣椒的量适当减少了。但是，这一点都不影响到这道菜的精彩，看小家伙的反应就可想而知了。做好我拍照的时候，他在旁边不停的吸鼻子，问是放了什么，怎么会这么香。问我这道菜叫什么？我说叫口水鸡。他立马说："怪不得叫口水鸡，我真的口水要流下来了，你快点拍啊，好让我尝一下呀解解馋。”吃饭的时候，看到他迫不及待的夹起一块放进嘴巴，我赶紧提醒他，这个会比较辣。他满不在乎的说："没关系，这么好吃的鸡，我要多吃几块，至于辣么，我去倒杯牛奶来，牛奶最解辣了。”其实不光他喜欢，我也喜欢死这道菜了，麻麻辣辣的，加上偶尔嚼到的花生碎和芝麻，真的是满口香，鸡肉经过加热再放冰水浸泡这冰火两重天的处理，鸡皮变得脆脆的，鸡肉又嫩又滑，想不爱也不行啊！
川菜口水鸡【川味口水鸡的做法】材料：三黄鸡一只（约2.5斤）
配料：（一汤匙＝15m1、一茶匙＝5m1）
辣椒粉一汤匙、花椒一汤匙、食用油五汤匙、白芝麻一汤匙、花生碎一汤匙、白糖一茶匙、芝麻酱一茶匙、香醋一汤匙、生抽一汤匙、姜末、蒜末、葱花。

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