相信大家都听说过排酸肉了 ， 排酸肉又叫冷鲜肉、冷却排酸肉 ， 是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺 。那么排酸肉与鲜肉的区别是什么呢？
【排酸肉与鲜肉的区别是什么】1、色泽：排酸肉肉质鲜红、有光泽；普通鲜肉肉质为暗红色 ， 缺乏光泽 。
2、味道：排酸肉无血腥味 ， 只有肉本身的鲜香；普通鲜肉有血腥味 。
3、质感：排酸肉有弹性 ， 而普通鲜肉弹性稍差 。
以上就是排酸肉与鲜肉的区别是什么的介绍了 ， 希望对你有帮助 。
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