腌笃鲜的做法是什么

腌笃鲜是沪菜系具有根性的菜肴，典型的汉民族农耕文明的产物。腌笃鲜的大意是腌炖鲜，这道菜的原生地包括江浙大地，在杭州也叫咸笃鲜，融世俗的陈香与鲜香于一锅，从而获得陈香与鲜香融合后鲜咸宽厚的醇芳。那么腌笃鲜的做法是什么？下面一起来看看吧。

【腌笃鲜的做法是什么】1、材料准备。

2、扁尖用淡盐水浸泡一会儿去咸味。

3、咸肉和鲜肉洗净切块，入锅放料酒焯水。

4、去除血沫杂质，盛出洗净。

5、扁尖切滚刀块，冬笋切片。

6、所有材料及生姜洗净后放入压力煲，放入史云生原汁上汤。

7、再加适量清水，一定要没过材料。

8、设定煲汤程序开始炖煮。

9、程序完成后视汤汁咸淡程度，加盐适当调味。

10、取葱段装盘即可。

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