立夏之日尝地三鲜,素三鲜、水三鲜的习惯素三鲜汤怎么做

配料：鹌鹑蛋、香菇、豆腐、火腿肠、香菜、盐、胡椒粉、芝麻油。
1.香菇洗净，提前用温水浸泡，切丝备用。
2.鹌鹑蛋煮熟剥壳，豆腐切块，火腿肠切片备用。
汤锅里放一碗清水，加入姜末、鹌鹑蛋、豆腐、香菇和泡香菇水，煮5分钟左右。
4.加盐，胡椒调味，然后倒入火腿肠煮沸，撒上香菜泡沫，用芝麻油煮沸。
【立夏之日尝地三鲜,素三鲜、水三鲜的习惯素三鲜汤怎么做】三鲜：
我国民间一直有尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说到这里的三鲜，指的是新鲜下地的时令蔬菜:苋菜、元麦、蚕豆(或蒜苗)，炒在一起吃的鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这是正宗的东北菜。饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅包括全素、青素、荤素、素三鲜等。

立夏之日尝地三鲜,素三鲜、水三鲜的习惯 素三鲜汤怎么做

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