螺蛳粉是汤臭还是笋臭

螺蛳粉来自中国广西地区的一种特色美食,不过很多人会觉得吃不习惯,因为它制作好之后有一股非常浓郁的臭味,让人难以接受 。那么螺蛳粉是汤臭还是笋臭呢?

螺蛳粉是汤臭还是笋臭

1、螺蛳粉是笋臭 。
2、螺蛳粉里面的酸笋,是用新鲜的竹笋经过发酵后酸化成的,新鲜竹笋在发酵过程中会产生一种带有鲜味的氨基酸物质,这就是酸味的来源,不过酸笋就像臭豆腐一样,虽然臭,但是不会对健康造成影响,还有人会觉得是香味 。
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