巨蟹营养丰富、蛋白含量很高，是一种既好吃又营养的食物 。但是有的人还是无法辨别蟹黄和蟹黄，不清楚蟹黄究竟是什么，那样蟹黄是什么呢？

1、蟹黄是巨蟹身体内的子宫卵巢和消化器官，橘黄、味鲜美 。蟹黄中富含蛋白质、鞘磷脂和其它营养元素，营养丰富，但与此同时带有比较高含量的油脂碳水化合物 。
2、螃蟹蒸熟后，先扳下蟹脐，用小挖勺挖出小绿，再剥掉蟹的背甲，用小挖勺挖出蟹黄就可以 。
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