家庭自制红油的那点事-红油腰果鸡丝
记得上次做酱牛肉时，有位童鞋问起红油的做法，这次就详细说一下，我以前最爱吃俺们这里川菜馆的红油脱骨凤爪，人家的辣油做的是又香又红还不很辣，一直无解，直到后来才了解到，川式红油里的红色并不完全取决于辣椒，还有这紫草 。家里有宝宝的妈妈或许知道那种紫红色的紫草膏，对了，是一种东西 。
紫草本是一种草药，性寒，味甘、咸 。具有清热凉血、活血、解毒透疹的功效，四川人嗜吃麻辣，在辣椒油里加入紫草，可以起到缓解作用，吃了不怎么上火干燥，最重要的是它是一种天然无害的着色剂（紫草很便宜，5元钱一大包，中药店都有售的）
【红油腰果鸡丝的做法】
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