【紫菜肉末羹】【选料】
紫菜10克 ， 猪瘦肉50克 ， 清汤300克 ， 葱姜末共10克 ， 湿淀粉20克 ， 香油、味精、醋各适量 。
【制法】
①紫菜放入盛清水的容器中 ， 浸渍回软 ， 漂洗去杂质 ， 捞出控净水 。猪瘦肉斩成米茸状 ， 加清水、精盐搅匀 。
②锅上火 ， 加入清汤、精盐、味精和搅拌的肉茸末 ， 烧至八成开时加紫菜 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加葱姜末、醋 ， 淋入香油即成 。
【特点】
汤汁鲜美 。
【功效】
紫菜含蛋白质及高 ， 位居海藻类之首 ， 含脂肪量少 ， 维生素Ａ、维生素Ｂ族及碘含量丰富 。中医认为：紫菜性寒 ， 味甘咸 ， 具有化痰软坚、清热利尿、补肾养心、降低血压、降低胆固醇、促进人体代谢等多种功能 ， 为减肥食品 。猪肉有滋补肾阴、滋养肝血、润泽皮肤等功效 。此菜对中老年肥胖者尤为有益 。

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