螃蟹是生活中常见的食物 。它有很多吃法，可以蒸也可以煮 。那么螃蟹怎么了？

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【螃蟹发苦怎么回事】1.螃蟹还不成熟:苦蟹黄不同于常见的金蟹黄 。蟹黄颜色较淡，较薄，不成块 。这是因为螃蟹太嫩，时间还没到，蟹肉也不厚 。
2.螃蟹烹饪准备不足:大闸蟹烹饪前要做好充分的准备 。除了阳澄湖大闸蟹，螃蟹买回来放在锅里之前，一定要在干净的水里养两天 。两天后，螃蟹基本上是干净的 。养干净的螃蟹，肚子里的脏东西都排光了，蟹黄自然不会苦 。
3、螃蟹已经生病：生病的螃蟹，蟹黄就是苦涩的，而且膏肓不会结实 。这样的螃蟹很容易死，有的个头很大，却分量不足 。生病的大闸蟹蟹壳上有些灰褐色的斑点，或者说是花纹，那就是俗语中的球毛虫病一种螃蟹的常见病，在购买时要注意鉴别
以上都是关于螃蟹发苦怎么回事的 。

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