大米发黑怎么回事 _大米发黑

【大米发黑怎么回事】大米是中国的主食之一。大米中富含蛋白质，通常是米精蛋白，碳水化合物，磷酸氢钙含量偏少。可是大米发黑怎么回事呢？

1、没晒干：晒得情况下没晒干，造成大米内部构造产生变化，色素沉着，造成大米发黑。
2、湿冷、长霉：储放过长时间的大米水分消耗，发生黄色或是深黄色，而由于湿冷、长霉的大米，表面会有黑色，这也是绿霉菌粘在大米表面表现的。
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