牛肉含有丰富多样的蛋白，氨基酸组成比生猪肉更贴近身体必须 。因而，无论是在中国还是国外，牛肉全是大家的欢迎食品的，在其中牛排也是很多人的心头好 。那样牛排怎么煎才嫩又不生呢？

1、抹芝麻油：在煎以前，取一一茶匙芝麻油，把擦拭表层的牛排抹一层芝麻油，盖上，这样会让肉吃着更滑嫩 。但腌猪肉前，为了能让味儿非常容易渗入，要将这一层油再清理掉 。
2、吸掉水份：将小肉切完后，加入适量干淀粉翻拌，静放30分钟入锅炒，可让肉质地嫩化，通道不油腻 。
3、先走红再中火：首先用走红煎，这可以尽可能多的封死汁水，使牛排吃着更嫩，不会干 。随后换中火，每2min翻过来一次，煎到你喜欢的熟度就可以 。
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