虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱 。由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷 。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源 。虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐 。所以虾酱一般作为调味使用，在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成 。
虾酱萝卜丝
材料：虾酱两勺，萝卜一个，干辣椒三个，鲜红辣椒一个，葱一段，姜一块，蒜两个
【虾酱萝卜丝的做法】
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