糖醋大蒜的做法

糖醋大蒜
成品呈雪白色，味道酸甜，开胃利口。是吃火锅人的最爱。
原料：配方鲜蒜头10千克，白醋1.7千克，食盐1千克，白糖1千克，五香粉25克。
工艺流程
选择原料->漂洗杂质->加盐腌渍->晾晒蒜头->配糖醋汁->泡制成品。
操作要点
【糖醋大蒜的做法】①选择原料：选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头；白醋和白糖也可换成红醋和红糖，使成品呈红棕色。
②漂洗杂质：将蒜头剥皮，去掉须根，用清水漂洗浸泡4~6小时，除去泥沙杂质，捞出沥干水分。
③加盐腌渍：按一层食盐->层蒜头的顺序在缸内装好，腌制15天后，即成咸蒜头。此期间每天早晚各换缸->次，使蒜头腌制均匀。
④晾晒蒜头：捞出蒜头，摆在凉席上晾晒。每天翻动一次，晒至原重的70%为宜。发现蒜皮松弛者即需剥去。
⑤配糖醋汁：不锈钢锅上火，添入适量水烧开，加入白醋和白糖搅拌，使其充分溶解，待调好可口的酸甜味后.再加入五香粉搅匀，离火晾凉。
⑥泡制成品：将咸蒜头装坛，轻轻压紧，装至坛子3/4时，倒入配制好的糖醋液，再装入剩余的蒜头。在坛中横放几根竹片，以免蒜头上浮。最后用油纸或塑料布将坛口扎紧封好， 2个月后即为成品。
健康饮食网小提示
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肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半” ，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不
关键词:大蒜糖醋菜菜谱
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