6分钟 。鸡蛋清能够凝固 ， 鸡蛋黄还没有完全凝固 ， 中心处也有能够流动溏心 。这时候鸡蛋的抗营养元素（生物素结合蛋白、卵缓聚剂）受到破坏 ， 营养元素能最大限度地保存 。鸡蛋营养丰富多彩 ， 除带有蛋白质外 ， 也有很多种矿物、碳水化合物、大豆卵磷脂和维生素等 。
【鸡蛋吃法多种多样,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 糖心蛋煮几分钟】鸡蛋吃法各种各样 ， 有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的和吸收吸收率而言 ， 煮、蒸蛋为100% ， 嫩炸为98% ， 炒蛋为97% ， 水煮荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1% ， 直接生吃为30%-50% 。正因如此 ， 煮、蒸蛋应是最好的食用方法 。但注意慢嚼 ， 不然会危害和吸收消化吸收 。但是 ， 对幼儿而言 ， 蒸蛋羹、鸡蛋汤比较适合 ， 由于这几种作法可以使蛋白质松解术 ， 容易被少年儿童吸收消化 。
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