【活酵母即酵母菌,即正常发白面的时候常用的醒发剂 活酵母是什么】活酵母即酵母菌 ， 即正常的发白面的过程中经常使用的醒发剂 。活酵母并不能起到保健的作用 。<br>酵母是一些单细胞细菌 ， 并不是系统软件演变归类的模块 。是子囊菌、担子菌等几门单细胞细菌的统称 ， 适合于酿制生产制造 ， 有的为病原菌 ， 是遗传工程和细胞周期分析的模式生物 。酵母菌是人类发展史中被运用得较早的微生物菌种 。可在氧气不足环境中存活 。现阶段已经知道有1000多种多样酵母菌 ， 依据酵母菌造成胞子（子囊孢子和担胞子）的工作能力 ， 可将酵母菌分为三类：产生胞子的株系归属于子囊菌和担子菌 。不产生胞子但主要是根据出芽生殖来繁育的称之为不完全细菌 ， 或是叫“假酵母菌”（类酵母菌） 。现阶段已经知道非常少一部分酵母菌被归类到子囊菌门 。酵母菌在自然遍布普遍 ， 关键生长发育在偏弱酸性的湿冷的含糖量环境中 ， 而在制酒中 ， 它也十分关键 。

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