鱼香肉丝用什么肉做好鱼香肉丝用猪的哪个部位 _肉

众所周知，鱼肉香丝还是比较受大家喜爱的一道美食，它的口感香甜，肉嫩爽口，营养搭配非常棒，很多人都喜欢吃。鱼香肉丝做法就是有一定有讲究，特别是肉的挑选。那样鱼香肉丝用哪种肉更好呢？下面让我们实际来了解一下吧！
鱼香肉丝用哪个地方的肉比较合适应该用肥三瘦七的猪腿肉，次之猪里脊肉肉（不愿有肥肉）肉质较为嫩，要不是特在乎，用一般瘦肉为主导就可以了。
鱼香肉丝是四川菜的典范，而一些菜中食材也来源于四川地区，例如鱼香肉丝使用的笋，在别处并不是一切时间都是就可以买到的，因此我们这里制作出来的鱼香肉丝，很多都并没有损害，更多全是应用蒜台取代，蒜台和竹笋好像没有直接地关联。鱼香肉丝中的料都需要切割成絮状，因此这道菜实际上自身并没什么难度系数，只要能够切出丝就可以了，并且没有要求细细的，匀称就行。
鱼香肉丝的处理方式【鱼香肉丝用什么肉做好鱼香肉丝用猪的哪个部位】原材料：
猪里脊肉肉200克，成袋笋丝50克，水发木耳25克，泡辣椒干25克，红萝卜、辣椒、葱花、蒜泥、生姜沫、食盐、白砂糖、白米醋、米酒、生抽、湿淀粉、鸡精、食用油各适当。
作法：
将猪里脊肉肉切割成3mm粗一点丝，黑木耳清洗切成丝，红萝卜、青椒切丝预留。
肉丝装进碗内，加食盐、米酒、湿淀粉翻拌腌10分钟左右；另碗将白砂糖、白米醋、生抽、湿淀粉兑成糖酷芡汁。
锅置大火上，下绿色植物油热，放进肉丝炒散，炒过盛出来。
炒菜锅再加少许油放入切碎的泡小辣椒炒成辣椒油，放姜、蒜炒香，后放胡萝卜丝、青椒丝、笋丝、木耳丝翻炒，炒好的肉丝再下锅中翻炒两下，沿锅沿烹入糖酷芡汁，放葱花翻炒两下既成，放少许鸡精，不太喜欢能够没放。
鱼香肉丝的制作技巧鱼香肉丝的翻炒，掌握次序至关重要，鱼香味才可以突显。
第一步肉丝腌渍，第二步炒肉丝盛出来，第三步炒泡小辣椒会出辣椒油，第四步放姜、蒜泥（不放葱）炒，第五步姜、蒜炒香后放各种各样火锅配菜，第六步沿锅沿烹入糖酷芡汁，第七步，料汁烹后后放葱花。
鱼香肉丝的翻炒，食物先放、再放、少放，特点才可以突显。
①姜、蒜一起炒，这时候不用葱花
②葱花在出锅前放进。
③如果使用豆瓣酱就需要少使用食盐、生抽。这菜的味道不必咸，咸把甜、蒜味掩盖了，并不是正宗的鱼香肉丝了。

鱼香肉丝用什么肉做好 鱼香肉丝用猪的哪个部位

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