菜系及功能:川菜菜谱
炝菠菜
原料:菠菜菜500克 。
调料:色拉油100克,盐2克,鲜汤20克,干海椒10克,花椒10粒 。
炝菠菜的做法
切配:(1)菠菜择好洗净,切成4厘米长的段 。
(2)干辣椒切成4厘米长的节 。
烹制:炒锅置于旺火上,放人油烧热,下入辣椒节炸至呈棕红色,再下人花椒,速将菠菜放入锅中翻炒,下入盐,加入少量鲜汤,待炝炒至断生即可 。
文章插图
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要领:依此法,选用质地极嫩又新鲜的应时蔬菜,还可制成"炝豌豆苗”、"炝油菜苔”、"炝小白菜”等 。
特点:咸鲜辣香,清香爽口 。
健康饮食网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾 。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌 。
【炝菠菜的做法】菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙 。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解 。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如
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