菜系及功能：家常菜谱
沙锅鱼翅原料：水发鱼翅750克 ， 带骨鸡500克 ， 鸡汤500克 ， 香菜15克 ， 熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许 。
沙锅鱼翅的做法
1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块 ， 下开水锅中 ， 氽烫一下 ， 冲洗干净 。葱、姜切块 ， 香菜切段 ， 待用 。
2．勺加底油 ， 上火烧热 ， 放入葱块、姜块炸一下 ， 加鸡汤、精盐、味精、料酒 ， 调好口味 ， 倒入沙锅内 ， 然后将鸡块放入沙锅内 。
【沙锅鱼翅的做法】3．将水发鱼翅整理干净 ， 码摆在盘里再推入沙锅里的鸡块上面 ， 大火烧开 ， 小火慢烧至鸡块、鱼翅酥烂入味时撤火 ， 撒入香菜段上桌 。

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特点：酥烂醇香 。

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