【清炖牛肉汤的做法】菜系及功效：家常菜谱
清炖牛肉汤
原料：牛肉1000克 ， 白萝卜200克 ， 花椒、葱、料酒、精盐、姜、味精各适量 。
清炖牛肉汤的做法
1)将牛肉用清水浸漂 ， 去尽血水 ， 切成块 ， 人清水锅 ， 加清水 ， 置旺火上烧开 ， 撇去浮沫 ， 随即下姜(拍破)、葱(挽成结)、萝卜块、花椒和料酒 ， 移至小火上炖 。
2)牛肉炖至七成熟时 ， 取出 ， 切成条 ， 同时 ， 将汤滤去姜、葱、花椒和沉淀物 ， 再与牛肉同下锅内 ， 旺火烧开后移至小火上炖 ， 直到炖烂 ， 食用时在汤碗中加精盐、味精 ， 先舀萝卜 ， 再舀牛肉和汤 ， 随上味碟蘸食 。

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特点：汤汁乳白 ， 肉质细嫩 。

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