吃动物内脏好吗 _生活百科

吃动物内脏是不错的，但是动物内脏不能炒着吃。
动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等是"藏污纳垢”的地方，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的寄生部位。研究发现，牛、马、驴、骡、猪、鸡、鸭等动物，常是乙型肝炎病毒的感染者、携带者和传播者。乙型肝炎病毒，有着较强的抵抗能力，一般在煮沸10分钟后才能被杀灭。因此说动物内脏不应当炒着吃。
就猪肝来说，很多人喜欢吃炒猪肝，而且将猪肝炒得很嫩，甚至带着血丝就吃，认为这样才鲜嫩可口。
【吃动物内脏好吗】猪肝含有多种营养物质，尤其富含维生素A和微量元素铁、锌、铜等，是虚弱和贫血患者的良好补品。但就肝脏来讲。它是解毒器官，动物吸收和产生的有毒物质，经过肝脏毒性就会被解除。因而，肝脏不可避免地要携带一些有毒物质的代谢物或者有混合饲料中的有毒物质。如要想炒吃的话，火一定要大一些，以确保身体健康。

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所以，动物内脏的最好烹制办法是长时间高温高压焖煮，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，然后再食用，以消除病从口人的隐患，避免食后致病。
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