不宜把剩余的新鲜蔬菜放人冰箱冷藏，因为蔬菜中含有一种鲜为人知的细菌——小肠菌，会给人的健康带来危害 。
大多数病菌都是嗜温菌，喜欢在20~C—30~C的温度条件下生长 。但是小肠菌却能在4~C以下繁殖 。这样，冰箱的冷藏室就为小肠菌的繁殖提供了一个理想的场所 。
据研究证实，小肠菌在蔬菜中的含量是很高的，特别是芹菜、小红萝卜、鲜菇、番茄等蔬菜 。此外，像萝卜、番茄，若加工成块或切成丝、片，还会大大增加小肠菌的含量 。所以，当上述这些蔬菜取出生食时，就带有很大的危险性 。

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【别用冰箱长时间存放鲜蔬菜】小肠菌所引起的消化道症状与其他细菌，尤其是沙门氏菌极其相似，常伴有类似阑尾炎、败血症、肝病、结节性红斑和关节炎等病所造成的疼痛感，因此，一些要生吃的蔬菜不要长时间放人冰箱里 。

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