海带食用前都要浸泡清洗 ， 但若用水浸泡时间过长 ， 或过分地敲打、抖打 。会使海带失去应有的营养价值 。
因为海带不仅含碘很高 ， 而且在表层还附有贵重的营养物质——甘露醇 。碘和甘露醇都附在海带的表面 ， 极易溶于水而造成损失 。
因此 ， 海带除不宜长时间浸泡外 ， 还应注意浸泡水量也不宜过多 ， 一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升 ， 每500克盐海带不宜超过用水量1500克 。

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萝卜丝海带汤
怪味海带
【海带不能长时间浸泡】海带酥肉的做法

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