鲜肉不可反复冷冻

有的家庭图方便 , 一次买很多鲜肉 , 放人冰箱冷冻起来 , 吃一次解冻一次 , 吃不了再冻起来 , 形成一次又一次的反复冷冻 , 这样做会使鲜肉损失大量营养成分 , 失去鲜肉的原有营养价值 。
冻过的鲜肉一经升温化解 , 细胞膜便不能保存水分 , 细胞腔和品格组织变软 , 鲜肉的原来水分大量外溢失散 , 若再次冷冻 , 仅有少量水分渗入 , 只有细胞中原生质起到固体支撑 , 只是肉质中的纤维质和脂肪起冰冻作用 , 造成肉中许多营养成分丧失 , 食之口感也会降低 , 甚至发生严重质变 , 产生不利健康的致癌物质 。

鲜肉不可反复冷冻

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因此 , 不要将新鲜的鸡、鸭、鱼、肉进行反复融解和冷冻 。
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