黄酒和白酒的区别有哪些

黄酒在中国已有大概四千年的酿制历史时间，属发醇原汁酒，其颜色泽黄亮，呈棕色，那样黄酒和白酒的区别有哪些呢？

原料不一样：黄酒要以大米为原料酿造而成纯粮酒，未经分馏，酒精浓度小于20%，不同种类黄酒色调亦不一样的颜色。按糖份高低可以分为干黄、风干黄，半甜、甜黄酒;按原料和酵母可划分成黍米、檽米、稻米、红曲四类。白酒类型较多，而且都大有不同，能说的有许多，作为我国独有的一种纯粮白酒，以粮谷为基本原料，以酒曲、小调或麸曲及酒母等作为糖化发酵剂，经蒸制、残糖、发醇、分馏而制作而成的纯粮白酒。其口感没有颜色(或淡黄)全透明，味道芳香正宗，通道绵甜爽净，乙醇含量高，经储存成熟后，具备以脂类为主的复合型香气。
酒精度不一样：黄酒应用纯粮食酒，因为发醇到一定程度后酒精含量上升，使酵母没法继续生存，发醇会强迫终止，因此酿造酒的酒精度一般多在15度功效，难以超出20度。一般目前市面上最常见白酒近视度数在42到65度中间，有一些瓶装酒如茅台酒在54°上下，东北三省以往散称白酒50°，两广地区以往散称米白酒40°前后。怎样区划白酒酒度幅度，现阶段未有统一的要求，习惯性上可以觉得50°之上(含50°)为传统式白酒的酒度;40°以内(含40°)的白酒为低酒度白酒;处于40.1°～49.9°的白酒为中酒度白酒。
口味不一样：性价比高的黄酒不仅有清甜味，也有苦酸辣涩，具备诱人的浓香芳香，这类芳香并不是指某一种特别重的香味，而是一种复合香，是通过脂类、碱类、代烃、醛类、羰基化合物和酚类等几种成份所组成的。白酒是中国传统纯粮白酒。在我国白酒的酒体清澈透亮，材质纯粹、无浑浊，口感芳香浓厚、纯正柔绵、剌激性很强，饮后飘香，回味无穷久远。
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