水蒸蛋水和蛋的比例是多少

水蒸蛋是传统美食之一，是老少皆宜的家常菜。南方人称之为水蒸蛋，北方人称之为鸡蛋汤。山东人和东北人大多称之为蒸蛋糕。虽然蒸鸡蛋看起来很简单，但仍有很多人不成功，不是太多的水，导致水和鸡蛋分离；水蛋蒸得太老，鸡蛋呈蜂窝状。要成功蒸出美味的水蛋，需要控制水量、水温、打蛋技巧和温度。水蒸蛋水和鸡蛋的比例是多少？

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加热水:加冷水会使鸡蛋和盐在蒸过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要加热水。
蛋液与温水的比例为1:2:也就是说，要加入两倍量的蛋液温水，这样蒸出来的蛋汤比较滑。
筛选：搅拌好的蛋液表面会有很多小气泡。此时，如果直接蒸，蒸后蛋液表面会不光滑。筛选蛋液后，解决这个问题。
盖子:蒸的时候加盖子，避免锅盖上的水蒸气滴在蛋液上。
小火蒸:水开后放入蛋液蒸，全程用小火蒸。因为火太大，蒸鸡蛋会产生蜂窝状。
【水蒸蛋水和蛋的比例是多少】这就是水蒸蛋水和蛋的比例。