为什么虾不能与富含维生素C的蔬菜一起吃

在河虾和海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高的"五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但当遇到维生素C（是烯醇式结构物质）时，就会还原为三价砷，三价砷即砒霜，有剧毒。
当虾与富含维生素C的蔬菜如芹菜、西红柿、辣椒、西兰花、菜花、菠菜、小白莱、香菜等蔬菜同炒时，虾肉所含五价砷，就还原为三价砷，有剧毒。所以虾不宜与富含维生素C的蔬菜配炒。
做法小技巧
1、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

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【为什么虾不能与富含维生素C的蔬菜一起吃】6、维生素C和虾:虾与维生素C同食会导致砷中毒。
7、金瓜和虾:虾性温，味甘、威，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下气平喘、清热利痰之功效。二者性味功效相佐，不宜同食。此外，若二者混合配食，由于其生化成分复杂，会产生一些生化反应，影响身体健康。
8、虾和富含维生素C:生成砒霜，有剧毒
9、虾皮和红枣:会发生不良生化反应，导致中毒
10、猪肉和虾:猪肉补气，世俗以为补阴，误矣!唯补阳尔；今之虚损者，不在阳而在阴，以肉补阴是以火济水，盖肉性入胃，便作湿热。”淡水虾(如青虾)，性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，可温肾壮阳、兴奋性功能。而猪肉助湿热而动火，如将二者相配食用，则会耗人阴精，导致阴虚火旺，不利于身体健康。