传统滇味筵席必备的冷盘----孔雀开屏版
【滇味什锦大拼盘的做法】在传统的滇味莛席中，有一道令人惊艳的冷盘，只要一端上桌，立刻就可以博得满堂彩 。形似一只开屏的孔雀，造型优美，五彩缤纷，内容也超级丰富，米线自是必不可少，再搭配蔬菜、冷荤，内容相当丰富 。
通常与冷盘一起出现的，是一碗由酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花生碎等调合而成的料汁 。吃的时候将料汁浇上去，拌匀就可以开动了 。且不说入口，先看看着丰富的主料、配料，精华全部聚集，真是不好吃都难啊
建议吃的时候将米线与个人喜欢的配料一起夹起，再经料汁调和之后入口，相当过瘾 。细细品尝，香、甜、麻、辣、酸，真可谓五味俱全 。虽然材料复杂，但整体口感却清爽，而且有饭有菜，实在让人喜欢 。
这道看起来过瘾，吃起来更加过瘾的滇中美食，做起来却要花些功夫，需要有足够的时间和耐心，不过确实值得一试、值得一尝 。当然啦，如果自家吃，怕麻烦可以不做成孔雀造型，自由发挥，只要将各种食材摆于盘中即可，毕竟，味道好才是王道
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特别提示
1.米线中拌入适量油，可以使米线不粘连；
2.用葱油拌米线更香，如果嫌麻烦，可以用普通的油；
3.其他配料可以根据个人喜欢选择，注意颜色搭配；
4.料汁中加入花生碎很香，不是必须，可以省略 。
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