为什么鳗鱼不能与牛肝一起吃 _生活百科

鳗鱼含丰富的蛋白质、脂肪、肉豆蔻酸、磷、钙、铁、烟酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，尤其维生素A、维生素B1、维生素B2丰富，有滋补强身、祛风湿之效。
鳗鱼与牛肝被香港《中国民历》所附的《食物相克中毒图解》列为相克食物。
【为什么鳗鱼不能与牛肝一起吃】《本草纲目》所说鳗鱼肉有毒，主要是某些生物活性物质对人体产生不良作用。牛肝营养丰富，所含生物活性物质极为复杂
鳗鱼和牛肝二者同食更易产生不利人体之生化反应，偶尔食之可能无妨，多食常食，必然有害。
做法小技巧
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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7、西兰花和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功效，所以两者不能搭配食用。
8、牛肝和富含维生素C的食物:维生素C是一种己糖衍生物，具有很强的还原性，很容易被氧化剂氧化而失去生理活性。特别是在有微量重金属离子如铜离子、铁离子等存在时，极易被氧化分解。而牛肝中含铜、铁离子丰富，所以极易使维生素C氧化为脱氢维生素C而失去原有的功能，所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。
9、草莓和牛肝:牛肝中含有丰富的铜、铁离子，极易使维生素C氧化而失去原来的功能，所以两者不能搭配食用。
10、牛肝和鳗:可产生不良的生化反应