为什么辣椒不能与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋一起吃 _生活百科

辣椒含有较高的蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，尤其维生素C居各种蔬菜的首位，被人称为"红色药材”；并含有辣椒碱、隐黄素、辣椒红素、柠檬酸等，可加强消化、促进血液循环。
当辣椒与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋等蔬菜同食时，南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋等所含有的丰富的维生素C分解酶就会破坏辣椒中所含的维生素C，而使维生素C失去其功能，降低营养价值。
辣椒做法小技巧
1、青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
2、青椒适用于炒、拌、炝做菜，如"辣子鸡丁”、"青椒炒肉丝”、"糖醋青椒”等。

文章插图

文章插图
6、羊肝和辣椒:《金匮要略》中记载："羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日："羊肝合生椒食，伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
7、猪肝和辣椒:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
【为什么辣椒不能与南瓜、黄瓜、胡萝卜、竹笋一起吃】8、黄瓜和辣椒:辣椒亦一种维生素c含量丰富的食物，每百克中约含185毫克左右。而黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性。若将二者同食，则辣椒中的维生素C会被破坏，降低了营养价值。所以，黄瓜不宜与辣椒配食。